แพ้อาหาร Food intolerance 

โรคภูมิแพ้อาหารแฝง หรือเรียกอีกชนิดว่าแพ้อาหารแบบเรื้อรังนั้น เกิดจากภูมิ (antibody) ชนิด immunoglobulin G (IgG) ที่ร่างกายสร้างมาต่อต้านอาหาร โดยที่ความรวดเร็วในการเกิดปฏิกิริยาและอาการแพ้หลังจากที่ทานอาหารที่แพ้เข้าไป ไม่ได้เกิดขึ้นรวดเร็วทันทีทันใดแบบเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับภูมิแพ้แบบปกติ (แบบเฉียบพลัน)

ซึ่งจุดนี้เป็นจุดสำคัญที่ทำให้คนที่มีอาการต่างๆเหล่านี้ไม่ทราบว่าอาการนั้นเกิดจากสาเหตุใด และไม่ทราบว่าได้เกิดการแพ้อาหารชนิดนั้นๆขึ้นมา กลไกของการแพ้อาหารแบบแฝงนั้น เริ่มจากเมื่อเราบริโภคอาหารที่แพ้เข้าไป เม็ดเลือดขาว (white blood cell) ได้สร้าง antibody ที่จำเพาะต่ออาหารชนิดที่เราแพ้นั้นๆ ในทางเดินอาหารของเรา สำหรับอาหารที่ไม่ได้แพ้ก็จะถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กเพื่อที่จะไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายผ่านตามกระแสเลือดตามปกติ แต่อาหารที่แพ้จะมี antibody จับกับอาหารที่แพ้ และเกิดเป็นอนุภาคที่ก่อให้เกิดการอักเสบ และอนุภาคเหล่านี้เองจะเดินทางไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย แล้วก่อให้เกิดการอักเสบที่ร่างกายตามจุดต่างๆ ซึ่งลักษณะอาการต่างๆที่เกิดขึ้น และชนิดของอาหารที่แพ้ จะแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล

อาการภูมิแพ้อาหารแฝงที่พบบ่อย 

– รู้สึกอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย หรือเครียดโดยไม่รู้สาเหตุ

– มีผื่นคัน ลมพิษขึ้นตามตัว หรือเป็นสิวเรื้องรังโดยไม่ทราบสาเหตุ

– มีอาการคัดจมูกน้ำมูกไหล ปวดศรีษะ

– มีอาการแน่นท้อง ท้องอืด ท้องผูก หรือท้องร่วง, มีอาการหอบหืด และหายใจติดขัด

– น้ำหนักเพิ่มขึ้นภายในระยะเวลาอันสั้น ซึ่งมักเกิดจากภาวะบวมน้ำ เป็นต้น 

อาการของภาวะภูมิแพ้อาหารแฝงมักจะไม่แสดงในทันที แต่อาจเกิดขึ้นในหลายชั่วโมง หรือหลายวันหลังจากรับประทานอาหารที่เป็นสาเหตุเข้าไปแล้ว

ปัจจุบันเราสามารถตรวจภูมิแพ้อาหารแฝงได้ ผ่านการตรวจเลือด ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที และทราบผลได้ภายใน 4-5 วัน

อาการของโรคภูมิแพ้อาหารแฝง อาจไม่ได้มีอาการรุนแรง แต่หากหลีกเลี่ยงได้ ก็จะเป็นการลดเสี่ยงการเกิดโรคได้เช่นกัน